2018无锡江阴市招聘教师B类岗位专业测试大纲(3)

　　七、烹饪（岗位代码：4205）

　　（一）笔试专业知识范围

　　1、刀工刀法和勺工技术

　　2、烹饪原料的初步熟处理

　　3、调味

　　4、上浆、挂糊、勾芡

　　5、菜肴的烹调方法

　　6、糖类、脂类、蛋白质的组成、分类及生理功能

　　7、食品污染、食品添加剂

　　8、乳类的营养价值及其卫生

　　（二）技能操作测试

　　1、食品雕刻

　　2、基础刀工

　　3、热菜

　　4、花色拼盘

　　刀具自带。

　　（三）考试时间及分值

　　1、理论测试时间120分钟，满分为100分；

　　2、操作技能测试时间180分钟，满分为100分；

　　3、专业测试成绩总分100分，由理论知识笔试及技能操作成绩组成，按比例折算后相加（理论知识笔试60%、技能操作40%）。

　　八、电子商务（岗位代码：4301）

　　（一）笔试专业知识范围

　　1.电子商务基础与实务（25%）；

　　2.网络营销与广告策划（20%）；

　　3.国际贸易实务（20%）；

　　4.国际商务谈判（15%）；

　　5.专业综合知识（实用网络技术、物流与配送、客户关系管理、网页设计与制作相关知识）（20%）。

　　（二）技能操作测试

　　电子商务技能操作（电子商务助理师、电子商务员等要求）

　　（三）考试时间及分值

　　1、理论测试时间120分钟，满分为100分；

　　2、操作技能测试时间120分钟，满分为100分；

　　3、专业测试成绩总分100分，由理论知识笔试及技能操作成绩组成，按比例折算后相加（理论知识笔试60%、技能操作40%）。

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